こんにちは
ゆで卵に関しては新鮮なものより10日ほど置いたほうがむきやすいです。卵は基本的に1ヶ月以上鮮度はもちますので大丈夫です。そしてゆであがったものをなるべく急冷して中は暖かいけど殻付近は少し冷えた状態でむくといいらしいと先日テレビで言っていました。ご参考までに、、

初めまして
卵は古い物　排卵されてから　３日以上たった物を使います。
むきやすくなります。
卵が沈むくらい　の水を入れ　塩を少し入れて　茹でていきます。
あまり早く温度を上げると　殻が割れます。
殻が割れても良ければ　一気に加熱しても良いかも。
沸騰したら　弱火にして　半熟なら６～７分間茹でて　水洗いしてさまします。
ハードボイルドなら　１５分くらい茹でると良いでしょう。
ちなみに　殻付きの味付き卵にしたいのなら　割れていない茹で卵を
熱いうちに　飽和食塩水に漬けて　一晩おくとあら不思議
味が付きます。
※飽和食塩水は水に食塩を入れていきかき混ぜても溶けなくなるまで入れます。
少し食塩が沈んでいるくらいにしておくと良いでしょう。

※生卵は２～３週間以上の保存期間がありますが
　茹で卵はせいぜい３日　出来れば２以内に消費して下さい。

ゆで方は↑の皆さんが丁寧に説明してくれてるので・・・

殻をむくときに一箇所とりあえずむいて、（丁寧に薄皮まで）
そこから蛇口の水を当てながらむくと
白身と殻の間に水が入ってスキマが出来て、むきやすいですよ★

★きとう様★

はじめまして♪
コメントどうもありがとうございました！
そうなんですね。。新鮮なモノを買ってきたその日にゆでた結果だったんですね。勉強になりました～。
ありがとうございました。

★しか２２５様★
はじめまして♪
ご親切にとっても詳しく教えていただいて、どうもありがとうございました。
沸騰したら弱火にして・・・半熟卵♪♪美味しそうです～。
味付卵も是非チャレンジしてみたいと思います！
ありがとうございました。

★luke★
って・・・うちのluke？？だよね？？
殻をむくときのコツね。なるほど～。
ありがとうございます！

って！！！ごめん！！それは知ってた。
で、そうやったんだけどもダメだったのよ～。
おかげでせっかくおいしいおでんだったんだけど
「何じゃこれ？」みんなに連発されました（泣）